Ingredienti : 300gr di macinato bovino, mezza cipolla, mezza carota, sedano olio evo q.b.., una passata di pomodoro da 700 gr, una manciata di piselli surgelati, una bustina di zafferano, 500 gr di riso adatto per arancini, acqua q.b.,1 uovo una noce di burro e grana padano , provola o mozzarella a dadini q.b., farina, due uova e pangrattato q.b per impanare . Olio di semi ( arachidi o girasole) per friggere.
Procedimento: prepare il sugo con il macinato così: tritare cipolla carota e sedano aggiungere l'olio e far cuocere 3 min.vel. 1 100* aggiungere il macinato e cuocere 5 min. 100* vel. Antiorario., aggiungere la passata di pomodoro i piselli il sale q.b. e far cuocere 30 min. Vel antiorario soft temp. Varoma.Dopo di che filtrare aiutandosi con il cestello bimby la xarne e metterlo da parte pesare il sugo filtrato nel bimby aggiungere acqua fino a arrivare a 1kg una bustina di zafferano ,sale q.b.e portare la temperatura a 100*vel sempre antiorario soft ( 4/5 minuti) dopo di che aggiungere il riso e far cuocere per il tempo indicato nella scatola del riso a vel soft antiorario 100*. Alla fine mettere il riso in una ciotola capiente e aggiungere un uovo una bella manciata di grana padano grattugiato e una noce di burro e mescolare. Dare la forma degli arancini mettendo dentro un cucchiaio del macinato cucinato in precedenza e un dadino di provola o mozzarella . Fare una pastella con due uova 50 ml di latte e farina q.b per renderla un pò densa..e passarli nel pangrattato. .friggerli in abbondante olio di semi ( meglio in un pentolino piccolo ma fondo o in friggitrice ).. Buon appetito ;)
