Ingredienti:
6 piccole zucchine
1 spicchio di aglio
1 cipolla piccola
90 gr. di olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 tuorlo
40 gr. di parmigiano grattugiato a scaglie a piacere
30 gr. di burro
sale e pepe q.b.
Procedimento: Lavate
le zucchine, tagliatele a rondelle e tenetele da parte. Fate un soffritto con
l'olio, l'aglio e la cipolla: 3 min. a 100°, vel. 4. Posizionate la farfalla,
unite le zucchine e cuocetele per 20 min. a 100°, vel. 1; a 3 min. dal termine
della cottura, aggiungete sale, prezzemolo e pepe. In una ciotola capiente
mettete il tuorlo, sbattetelo leggermente con il parmigiano, unite il burro,
gli spaghetti ben scolati ed il sugo di zucchine. Mescolate bene e guarnite con
scaglie di parmigiano.
