BRIOCHE CON IL TUPPO

Ingredienti

: 500 GR FARINA ( 250 GR MANITOBA E 250 00) ; 80 GR BURRO, 40 GR LATTE IN POLVERE, 70 GR ZUCCHERO, 10 GR SALE, 250 GR ACQUA,  1 CUBETTO LIEVITO DI BIRRA, AROMA ARANCIA E VANILLINA.
Procedimento  mettere nel boccale  il lievito l'acqua  e un cucchiaino di zucchero 2 min. Vel. 2 37*, aggiungere il resto degli ingredienti e far girare 20 sec vel5 e successivamente 5 minuti vel.spiga. far lievitare  in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio  ( un'ora circa) dopo di ché  formare  delle palline  di circa 75 gr e adagiarle in una teglia foderata di carta  forno dopo spingere con il dito ( magari inumidito con dell'acqua ) al centro di ogni  pallina e mettere  su una  pallina più  piccola spennellare con tuorlo di uovo sbattuto con un pò di latte.e lasciare lievitare un altra oretta .mettere in forno a 170* per circa 15/20 minuti ..

ARANCINO AL RAGU'

Ingredienti : 300gr di macinato bovino, mezza cipolla, mezza carota, sedano olio evo q.b.., una passata di pomodoro  da 700 gr, una manciata di piselli surgelati, una bustina  di zafferano,  500 gr di riso adatto per arancini, acqua q.b.,1 uovo una noce di burro e grana padano , provola o mozzarella a dadini q.b., farina, due uova e pangrattato  q.b per impanare . Olio di semi ( arachidi  o girasole) per friggere.
Procedimento: prepare il sugo con il macinato  così: tritare cipolla carota e sedano aggiungere l'olio e far cuocere 3 min.vel. 1 100* aggiungere il macinato  e cuocere 5 min. 100* vel. Antiorario., aggiungere la passata  di pomodoro i piselli il sale q.b. e far cuocere 30 min. Vel antiorario  soft  temp. Varoma.Dopo di che filtrare aiutandosi con il cestello bimby  la xarne e metterlo da parte pesare il  sugo filtrato nel bimby  aggiungere acqua  fino a arrivare a 1kg una  bustina  di zafferano ,sale q.b.e portare la temperatura a 100*vel sempre antiorario soft (  4/5 minuti)  dopo di che aggiungere il riso e far cuocere per il tempo indicato  nella scatola del  riso a vel soft antiorario  100*. Alla fine mettere il riso in una ciotola capiente e aggiungere un uovo una bella manciata di grana padano grattugiato e una noce di burro e mescolare. Dare  la forma degli arancini mettendo dentro un cucchiaio del macinato cucinato in precedenza e un dadino di provola o mozzarella . Fare una pastella con due uova 50 ml di latte e farina q.b per renderla un pò  densa..e passarli nel pangrattato. .friggerli in abbondante olio di semi ( meglio in un pentolino piccolo ma fondo o in friggitrice ).. Buon appetito  ;)

Pizza Muffin Bimby

Ingredienti :  una dose d'impasto pizza del ricettario Bimby ( 400 gr farina,mista a manitoba) 220 gr. Acqua, 30 gr. Olio extra vergine,  1 cucchiaino zucchero, 20 gr lievito di birra , 1 cucchiaino  sale.) Polpa di pomodoro  condita con sale e olio,  provola o mozzarella ( precedentemente tritata con qqualche colpo.di turbo), pomodorini  ciliegini salati e con un goccio d'olio oppure olive  ( per decorare) .
preparazione : dopo aver impastato la pasta per la pizza lasciarla  lievitare un oretta fino al raddoppio, dopodiche dividere l'impasto  in dodici dischetti e sistemarla  nella teglia per muffin come nella foto:

dopo di ché  condire ogni dischetto con il pomodoro e il formaggio:

richiudere ogni muffin e sopra apporvi i pomodorini  o le olive o altro a vostra scelta

Infornare a 180* gradi fino a doratura e lasciarli in forno spento per altri 5 minuti. Servire tiepide.

Cup cakes Mimosa Bimby

Cup cakeS Mimosa Bimby

Ingredienti : 200 gr farina, 100 gr fecola di patate, 3 uova, 220gr zucchero, 200 gr olio di semi,un pizzico di sale, 1 bustina di lievito  vanigliato, q.b. essenza rhum o mandarinetto o limoncello.
Per la crema: 250 gr latte, 1 uovo,40 gr di farina, 50 gr di zucchero. Panna montata e pesche  sciroppate  per guarnire.
Procedimento : mettere nel boccale  uova e zucchero 30 sec. Vel 5 aggiungere  gli altri ingredienti  tranne il lievito 30 sec. Vel 5. Aggiungere il lievito 15 sec vel.5. Disporre nella teglia dei muffin coi pirottini e far cuocere a 170* per 20/25 min. Nel frattempo  montare la panna e metterla da parte, senza lavare il bimby  mettere tutti gli ingredienti  per la crema e far cuocere 7 minuti  vel.4  100*. Quando è  fredda incorporare la panna in una ciotola con um cucchiaio.  Nel frattempo  svuotare i cup con l'apposito  attrezzo ( non buttare l'interno  del cup...) e inserire in ogni foro qlc pezzettino  di pesca sciroppata e un cucchiaino  dello sciroppo  ( tranne in un cup cake che potrebbe  servire  per fare l'effetto  mimosa sù e quindi mettere  da parte) E con una  sac a pouche riempire  e guarnire sopra.  Con  il cup messo da parte e con  l'interno tolto guarnire  i cup tritandolo grossolanamente  con le mani e appoggiare sulla crema.