Risotto Affumicato

Ingredienti:

• 300 gr. provola affumicata
• 1 cipolla
• 50 gr olio extravergine d'oliva
• 150 gr speck a fettine sottili
• 500gr riso
• 80 gr vino bianco secco
• 1100 gr di brodo bollente
• 1 bustina zafferano
• 30 gr. burro
• sale

Procedimento:

Tritare la provola  nel boccale 10 sec. vel. 5 e mettere da parte.  Senza lavare il boccale mettere nel boccale la cipolla e l'olio e azionare 3 minuti vel.6 100 °. Unire lo speck 10 sec. vel. 5-.6. Unire il riso 3 minuti 100° antiorario  vel 1 senza misurino. Versare il brodo, lo zafferano e un po di sale (poco perchè già il brodo è salato) 10-11 min. 100° antiorario vel.1. Inserire il burro e la provola tritata e mantecare con la spatola.