Conchiglioni speck e patate

Ingredienti:
- 300 gr di pasta conchiglioni
- 500 ml di besciamella
-100 gr speck
- 4-5 patate medie
- 50 gr di grana padano grattugiato.
Procedimento:

 Sbucciare le patate, lessarle e metterle a raffreddare, nel frattempo mettere nel boccale lo speck e tritare con qualche colpo di turbo, unire le patate il grana, qualche cucchiaio di besciamella e il sale, frullare 30 sec. vel. 6. Riempire i conchiglioni precedentemente lessati, cospargere di besciamella e grana grattugiato e infornare 20 minuti a 220°.

Mozzarella in carrozza bimby

Ingredienti:

• 200 g di mozzarella 
• 1 pacco di pancarrè
• 2 uova
• 20 g di latte
• 250 ml di besciamella
• pane raffermo ridotto a mollica
• farina bianca
• olio di arachidi per friggere
• sale e pepe q.b.

Innanzitutto grattuggiare il pane e metterlo da parte, poi come da libro base preparare i 250 ml di besciamella, togliere la parte scura del pancarrè metterci dentro una fetta di mozzarella e 1 cucchiaio di besciamella, sovrapporre un altra fetta di pancarrè, bagnare nelle uova sbattute con un pò di farina e un pizzico di sale, impanare nella mollica di pane. friggere in  abbondante olio di arachidi o metterli in forno 15-20 minuti a 180 °.

Sofficini Bimby

Ingredienti
circa 15 Sofficini

- 250 ml Latte
- 250 gr Farina 00
- 1 Cucchiaio Burro
- 1 Cucchiaino Sale
- 200 gr Prosciutto cotto
- 100 ml Besciamella (secondo la ricetta del libro base)
- 200 gr Formaggio morbido
- 2 Uova
- 100 gr Pangrattato


Come preparare i Sofficini
Versa nel boccale latte, burro e sale 5 Min. 100° Vel. 2.

Appena il latte bolle versa la farina e lavora l?impasto 10 Sec. Vel. 6.

Lascia l?impasto nel boccale fino al raffreddamento e mescola ogni tanto Vel. 6.

Quando l'impasto è tiepido versalo su una spianatoia infarinata.

Forma un panettoe lavoralo fino a rendere l'impasto liscio, omogeneo e morbido.

Avvolgi il panetto con una pellicola e lascialo riposare fino al suo completo raffreddamento.

Quando il panetto è ben raffreddato stendi una sfoglia di circa 3 mm. su una spianatoia infarinata.

Con un tagliapasta forma dei cerchi delle dimensioni che preferisci (per facilità puoi usare una tazza).

Farcisci il cerchio di pasta con prosciutto, formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.

Chiudi ogni sofficino dandogli la classica forma a mezzaluna.

Sigilla bene i bordi con la punta delle dita.

Passa i sofficini nell?uovo battuto con un pizzico di sale e subito dopo nel pangrattato.

Disponi i sofficini su un vassoio e tienili in frigo fino al momento di cuocerli.

Puoi friggerli in padella un paio di minuti per lato in olio bollente oppure cuocerli in forno a 180° per 20 minuti, avendo cura però di versare un filo d?olio sui sofficini prima di infornarli.

Cannelloni di carne ( Bimby)

Ingredienti:

• 500 gr. macinato misto bovino e suino
• 1 conf. di Cannelloni (altrimenti  freschi con la ricetta della pasta fresca sul libro base bimby)
• 1 passata di pomodoro da 700 gr.
• la mollica di un panino raffermo
• 500 gr di besciamella ( ricetta sul libro base)
• 100 gr di provola o mozzarella
• 50 gr di grana padano
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano

• 50 gr.olio.

Nel boccale inserire la cipolla, la carota, il sedano e l'olio vel.7 100° per 3 minuti. Metà di questo composto metterlo in una casseruola, mentre a quello rimasto nel boccale aggiungetevi la passata di pomodoro e far cuocere per 15 minuti a vel.1 100°. Nella pentola col mix di cipolla carota ecc.. aggiungere il macinato salare e rosolare a fuoco basso. Spegnere il gas e aggiungere la provola, il grana, la mollica e 3-4 cucchiaiate di besciamella e altrettante della salsa di pomodoro. Il composto deve essere denso ( tipo polpette) se risulta troppo fluido aggiungere mollica se invece troppo asciutto aggiungere pomodoro o besciamella. Prendere una teglia da forno fare uno strato di pomodoro e besciamella e adagiare i cannelloni riempiti col composto l'uno accanto all'altro( se usate la pasta fresca sbollentatela per qlc minuto prima di riempirla!!).
Ricoprire con la salsa rimasta e la besciamella , una spolverata di grana e in forno 200 ° per 25 minuti coperti e altri 10 minuti senza coperchio .Controllate la cottura che i minuti dipendono molto dal forno. buon appettito.