Piadine con il Bimby

• 500gr farina
• MEZZO cucchiaino di bicarb.
• 250gr latte
• 50gr olio o strutto
• 1 cucchiaino di sale
  
  Procedimento:
  latte-olio-sale nel boccale 1 min 37° vel 4
  aggiungere la farina e il bicarbonato e lavorare x 10 sec vel 6 poi impastare 2 min vel spiga.
  con la pasta ottieni circa 8/10 piadine, (io ho diviso l'impasto in 10 parti uguali) e stendere ad un diametro di circa 15-20cm... 

Cantucci Bimby

Ingredienti:

• 2 uova, 
• 250 gr. Zucchero,
•  250 gr. Farina,
• 100 gr. Mandorle non pelate (si può arrivare fino a 250 gr.), 
• 1 cucchiaino lievito per dolci, 
• scorza di limone.

Mettere nel boccale scorza di limone, zucchero e uova. 30 sec. Vel. Da 3 a 8. Aggiungere farina e sale. 20 sec. Vel. 4. Unire il lievito e le mandorle. Tritare pochi secondi vel. Da 3 a 5 (spatolando). Tirare fuori l’impasto e fare delle listarelle. Cuocere in forno caldo a 160° per 15 min. e successivamente a 180° per 10 min. Tagliare ancora caldi e rimettere 5 min. nel forno spento. Servire freddi. (corso di cucina bimby)

Salsiccia in sfoglia

Ingredienti:

• 4 salsicce,
•  1 foglio di pasta sfoglia da 250 g
• 2 peperoncini
•  mezza cipolla
• olio
• 1 rosso d'uovo.

Rosolare la salsiccia in una padella con la cipolla e peperoncini, quando è cotta avvolgerci intorno la pasta sfoglia, spennellarli con il rosso d'uovo sbattuto, infornare per 15 minuti a 180 °, finche risultino dorate. (ricetta presa dal sito cookaround.it)

Mozzarella in carrozza bimby

Ingredienti:

• 200 g di mozzarella 
• 1 pacco di pancarrè
• 2 uova
• 20 g di latte
• 250 ml di besciamella
• pane raffermo ridotto a mollica
• farina bianca
• olio di arachidi per friggere
• sale e pepe q.b.

Innanzitutto grattuggiare il pane e metterlo da parte, poi come da libro base preparare i 250 ml di besciamella, togliere la parte scura del pancarrè metterci dentro una fetta di mozzarella e 1 cucchiaio di besciamella, sovrapporre un altra fetta di pancarrè, bagnare nelle uova sbattute con un pò di farina e un pizzico di sale, impanare nella mollica di pane. friggere in  abbondante olio di arachidi o metterli in forno 15-20 minuti a 180 °.

Sofficini Bimby

Ingredienti
circa 15 Sofficini

- 250 ml Latte
- 250 gr Farina 00
- 1 Cucchiaio Burro
- 1 Cucchiaino Sale
- 200 gr Prosciutto cotto
- 100 ml Besciamella (secondo la ricetta del libro base)
- 200 gr Formaggio morbido
- 2 Uova
- 100 gr Pangrattato


Come preparare i Sofficini
Versa nel boccale latte, burro e sale 5 Min. 100° Vel. 2.

Appena il latte bolle versa la farina e lavora l?impasto 10 Sec. Vel. 6.

Lascia l?impasto nel boccale fino al raffreddamento e mescola ogni tanto Vel. 6.

Quando l'impasto è tiepido versalo su una spianatoia infarinata.

Forma un panettoe lavoralo fino a rendere l'impasto liscio, omogeneo e morbido.

Avvolgi il panetto con una pellicola e lascialo riposare fino al suo completo raffreddamento.

Quando il panetto è ben raffreddato stendi una sfoglia di circa 3 mm. su una spianatoia infarinata.

Con un tagliapasta forma dei cerchi delle dimensioni che preferisci (per facilità puoi usare una tazza).

Farcisci il cerchio di pasta con prosciutto, formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.

Chiudi ogni sofficino dandogli la classica forma a mezzaluna.

Sigilla bene i bordi con la punta delle dita.

Passa i sofficini nell?uovo battuto con un pizzico di sale e subito dopo nel pangrattato.

Disponi i sofficini su un vassoio e tienili in frigo fino al momento di cuocerli.

Puoi friggerli in padella un paio di minuti per lato in olio bollente oppure cuocerli in forno a 180° per 20 minuti, avendo cura però di versare un filo d?olio sui sofficini prima di infornarli.

Ciambella allo yogurt

Ingredienti:
- 1 yogurt (da 125 gr)
- 250 gr.  Zucchero
- 380 gr Farina
- 3 Uova
- 130 ml olio di semi
- 1 Pizzico Sale
- 1 Bustina Lievito Per Dolci
- essenza al rhum o  limoncello o altro liquore dolce

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale. 2 Min. Vel. 5.

Versare il contenuto in uno stampo imburrato ed infarinato.

Mettere in forno per 35/40 Min. a 170°/180°.

Torta arcobaleno

Ingredienti:3 uova, 150gr di zucchero,200gr di farina,100ml di olio, 80ml di acqua, 1 bustina di lievito per dolci, coloranti alimentari  e un cucchiaio di cacao amaro sciolto in un dito di acqua.

Accendete il forno in modalità “statico” a 180°
Montate gli albumi con 60gr di zucchero,poi passate a montare i tuorli con il restante zucchero fino a che non diventeranno una crema spumosa chiara. Aggiungete a questo composto l’olio, mescolate bene, poi versate l’acqua , ed infine la farina setacciata con il lievito.Per ultimo, incorporate lentamente con movimenti che vanno dall’alto verso il basso gli albumi montati a neve. A questo punto dividete l’impasto in 4 parti e colorate con i coloranti alimentari.
La parte scura la otterrete con il cacao amaro sciolto in poche gocce d’acqua. Per distribuire l’impasto nella tortiera ed ottenere l’effetto del colore a strisce, procedete versando un cucchiaio di una crema colorata al centro della tortiera ben imburrata, a questo aggiungete sempre al centro del mucchietto appena versato un altro cucchiaio di impasto del colore diverso, al quale aggiungerete un altro cucchiaio al centro del precedente di un altro colore e così via, fino ad esaurire le preparazioni. La crema della torta si distribuirà piano piano formando in superficie tanti cerchi colorati, che in cottura rimarranno ben distinti e formeranno un disegno a onde.Mettete nel forno caldo per circa 30 min. e lasciate la torta nel forno per altri 10. Non oltrepassate questi tempi per non seccarla troppo.

Procedimento bimby: ridurre a velo 60 gr di zucchero aggiunere gli albumi e montare a neve per 2 minuti vel. 4,, mettere da parte montare le uova con lo zucchero rimanente per 1 minuto vel. 4, aggiungere con le lame in movimento l'olio, l'acqua e poi la farina e poi il lievito. dividere in 4 ciotole il composto e colorarle con i coloranti..procedere come sopra...

Pastiera bimby

Ingredienti per la pasta frolla:

500 gr farina

150 gr margarina

150 gr zucchero

3 uova 

1 bustina vanillina

Buccia di limone grattugiata

Tritare zucchero e buccia di limone nel boccale, inserire gli altri ingredienti e 30 sec- a Vel.6

Far riposare in frigo almeno 1 ora ( io la faccio la sera prima)

Ingredienti per crema pasticcera  (metà dose crema bimby)

250 ml latte

50 gr zucchero

25 gr farina

1 uovoi

1 bustina vanillina

Tutto insieme nel boccale per 7 minuti - 90 ° - Vel.4 (ad un minuto dalla fine inserire la bustina di vanillina)

Ingredienti per l'impasto:

500 di grano precotto (confezione di vetro )
150 gr latte
400 gr zucchero
500 gr ricotta

2 uova

150 gr cedro candito a pezzetti ( io non li metto)

1/2 bottiglina di acqua di millefiori ( o essenza adatta per pastiera)

1 bustina vanillina

crema pasticcera

Inserire nel boccale il grano, il latte e il sale. 30 min- 90°-Vel 1 . Togliere e lasciar raffreddare.

Introdurre nel boccale le uova, lo zucchero e la ricotta e lavorare 30 sec-Vel.4. Aggiungere poi il cedro (se lo volete), acqua millefiori e vanillina. 15 sec. Vel.4. Unire ora il grano raffreddato e la crema pasticcera 20 sec- Vel.5

Stendere i 2/3 della frolla formando uno strato di 1cm e foderare 3 teglie di 22 cm. versateci sopra l'impasto e con il resto della pasta frolla formare la griglia. Cuocere in forno a 180° x 1 ora e trenta min. cambiando la posizione delle teglie ogni mezz'ora.

Strozzapreti rucola taleggio e speck

Ingredienti:

100 gr. speck

30 gr olio oliva

100 gr taleggio

400 gr strozzapreti

1 confenzione di panna per cucina

una manciata di rucola.

una manciata di grana padano grattugiato.

Mettete una pentola con abbondante acqua a bollire, e quando bolle versate gli strozzapreti. Nel frattempo preparate il sugo mettete in una pentola l'olio e lo speck fate soffriggere, dopo di che aggiungetevi la panna il taleggio e il grana. quando si è sciolto il tutto chiudete il fuoco e aggiungete la rucola spezzettata. Scolate la pasta e condirla col sugo preparato.

Torta della Nonna bimby

Per la frolla: ( ricetta libro base)
300 gr di farina 00
80 gr di zucchero
130 gr di burro morbido
1 uovo+ 1 tuorlo
1 limone ( la scorza)
1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci

Per la crema: (crema bimby libro base)
500 gr di latte
100 gr di zucchero
40 gr di farina 
La buccia di un limone biologico
2 uova
1 bustina di vanillina
50 gr di pinoli
Zucchero a velo Q.b. per decorare 


Preparare prima la pasta frolla mettendo la scorza di limone e lo zucchero e tritare 10 sec. vel.08, unire gli altri ingredienti e lavorare 20 sec. vel .05. avvolgere l'impasto in pellicola e far riposare mezz'ora in frigorifero.
Preparare la crema: mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero e fare vel.7 per 20 sec. aggiungere gli altri ingredienti ( tranne i pinoli) e far andare a 90° vel.4 per 7 minuti.

Stendere 3\4 della pasta frolla aiutandosi con della carta forno e la farina e adagiare su una teglia 24-26 cm badando bene che i bordi della pasta rimangano alti, versarci dentro la crema fatta intanto raffreddare. tirare a sfoglia la rimanente pasta frolla e appoggiarla sopra la crema, fare dei buchini con la forchetta, spennellare con del latte e cospargere i pinoli. infornare per 30-35  minuti ( in relazione al forno..) a 160°.