Risotto Affumicato

Ingredienti:

• 300 gr. provola affumicata
• 1 cipolla
• 50 gr olio extravergine d'oliva
• 150 gr speck a fettine sottili
• 500gr riso
• 80 gr vino bianco secco
• 1100 gr di brodo bollente
• 1 bustina zafferano
• 30 gr. burro
• sale

Procedimento:

Tritare la provola  nel boccale 10 sec. vel. 5 e mettere da parte.  Senza lavare il boccale mettere nel boccale la cipolla e l'olio e azionare 3 minuti vel.6 100 °. Unire lo speck 10 sec. vel. 5-.6. Unire il riso 3 minuti 100° antiorario  vel 1 senza misurino. Versare il brodo, lo zafferano e un po di sale (poco perchè già il brodo è salato) 10-11 min. 100° antiorario vel.1. Inserire il burro e la provola tritata e mantecare con la spatola.

Polpettone di tonno

 Ingredienti:

 Tonno sott’olio 200 gr. 1 uovo e 1 tuorlo ½ misurino di parmigiano grattugiato 1 misurino di pangrattato o un panino ammollato nell’acqua Succo di ½ limone e poco sale Un pizzico di prezzemolo o timo.

Nel boccale con lame in movimento vel 4 inserire il tonno (ed eventualmente in pane strizzato) e prezzemolo, quanto basta per frullarlo. Aggiungere il resto aiutandosi con la spatola a vel. 6 per almeno 15”. Mettere il composto su carta da forno bagnata e strizzata facendo la forma di polpettone. Mettere nel boccale, senza lavarlo, 600 gr. di acqua per 6’ a 100° vel.1, poi posizionare il varoma con il polpettone e cuocere 30’ a varoma vel. 1. Lasciarlo raffreddare chiuso nella carta. Tagliarlo a fette e disporlo in un piatto da portata.

Rotoli al prosciutto

Ingredienti
per le frittate: 3 uova, ½ mis. parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di
prezzemolo, sale q.b.
 per il ripieno: 150 gr. ricotta, 100 gr. di prosciutto cotto, 50 gr. burro
morbido, ½ mis. parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.

Preparazione:
 Preparare le frittate inserendo nel boccale uova, parmigiano, prezzemolo e sale: 10
sec. vel.6. Friggere due trittate inuna padella (diam. 25 cm), cercando di farle il più sottile
possibile. Preparare il ripieno: inserire dal foro del coperchio con lame in movimento vel.5. tutti gli
ingredienti: 20 sec. vel.5. Spalmare il ripieno ottenuto sulle frittatine e arrotolarle. Avvolgere
quindi in carta di alluminio e metterle in frigorifero per almeno 2 ore. Mezz’ora prima di servirle,
tagliarle a fettine e disporle su un piatto da portata.

Torta cioccolato e pere

INGREDIENTI:
150gr di cioccolato fondente a pezzi
100gr di burro
200gr di zucchero (io ne ho messo 180 gr.  perchè ho usato il cioccolato al latte)
120gr di yogurt
80gr di latte
3 uova
1 bustina di vanillina
250gr di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci 
2 pere

Mettere nel boccale il cioccolato,tritare10SEC VEL 5-8
Aggiungere il burro, lo zucchero,yogurt,latte,uova,vanillina 40SEC VEL4
Unire la farina1MIN VEL5
Il lievito 10 SEC VEL4
Versare meta'composto in una tortiera imburrata distribuire meta' delle pere sbucciate e tagliate a spicchi ,versare il restante impasto e ancora le pere rimaste.
Infornare a forno caldo statico 160°/170° per 50/60 minuti
Cospargere di zucchero a velo

Ciambella al cioccolato

Ingredienti:

500 gr. fecola

200 gr. zucchero a velo

6 uova

200 gr. burro morbido

1 bustina lievito

1 pizzico di sale

per la glassa:

200 gr. cioccolato fondente

200 gr. mascarpone

2 cucchiai di brandy

Preparazione:

Fare lo zucchero a velo e unire uova, burro, un cucchiaio di brandy, sale e per ultimo la fecola, facendola cadere dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 4 15 sec. e 15 sec. vel. 7. Unire il lievito: 5 sec. vel. 4. Versare il composto in uno stampo per ciambelle (diam. 28 cm), imburrato e infarinato. Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti. Sformare e lasciare raffreddare. Preparare la glassa inserendo dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 7, il cioccolato a pezzi: 20 sec. vel. 7. Cuocere 2 min. 40° vel. 3. Lasciare intiepidire e unire mascarpone e brandy: 15 sec. vel. 3. Spalmare la glassa sulla ciambella e servirla ben fredda.

Gnocchetti Sardi Ai Caprini E Salsiccia

Ingredienti:

 200gr. di salsiccia
150gr. di caprini
90gr. di olio
1 cipolla media
sale e pepe q.b.


Procedimento: Spellate la salsiccia e spezzettatela. Inserite nel boccale l'olio, la
cipolla, e fatela rosolare per 2min. a 100°, Vel.4; unite la salsiccia e mettete in
cottura per 5min. a 100°, Vel.1 e per 4min. a temp. Varoma sempre a Vel.1. Al
termine unite i caprini, poco sale, il pepe ed amalgamate il tutto per 1min. a Vel.2.
Condite con questo sugo particolare i gnocchetti o altri tipi di pasta corta.

Maccheroncini ai 4 formaggi

Ingredienti: (Dose per 6 persone):

• 500gr. maccheroncini per il sugo
• 50gr. burro
• 50gr. parmigiano 
• 50gr. gorgonzola
•  50gr. emmenthal 
• 50gr. mozzarella, 
• 100gr. latte
• 50gr. panna sale q.b.

Procedimento: Inserire nel boccale il burro: 1min. 80° Vel.1. Aggiungere tutti i
formaggi a pezzetti, il latte e il sale: 10sec. Vel.9. Cuocere: 4min. 80° Vel.1. Unire
la panna e amalgamare: 10sec. Vel.1. Non appena terminata la preparazione versare
la salsa sui maccheroncini, mescolare e servire. Note: le qualità dei formaggi
possono variare a piacere, consentendo di utilizzare avanzi vari.

Tartufi al cioccolato

• 500 gr. Biscotti secchi
• 100 gr. zucchero 
• 100 gr. cioccolato al latte
• 1 bicchierino rhum  (o crema di whisky )
• 100 gr burro sciolto
• 250 gr. mandorle tostate
• 2 tazzine caffè
• cacao in polvere quanto basta.
• 
  

Inserisci nel boccale i biscotti, le mandorle, zucchero e far andare 20 secondi velocità 3 e mettere da parte.

Sciogli il burro con il cioccolato 3 min/ 37°/vel 1, aggiungi il trito di  mandorle ecc... e il caffè, mescola tutto per 1 min/ vel 1. 

Con l'impasto ottenuto forma tante palline, lasciale in frigo per almeno 30 minuti, dopo di chè rotolale nel cacao e disponile in un piatto da portata.

Il Pane

Che bello il mio pane !!!

Dopo aver impastato la pizza....mi è venuta un' idea ...ho lasciato da parte 150 gr. d'impasto e l'ho conservato in frigo in una ciotolina coperta. La mattina dopo l'ho preso l'ho rimessa nel bimby ho aggiunto 600 gr di farina , acqua ,sale  e un pizzico di zucchero ...2-3 minuti velocità spiga...l'ho messa a lievitare in una ciotola nel forno spento per 4-5 ore...Dopo di che ho fatte le forme a filone, facendolo tipo a rullare e poi l'ho inciso col coltello per 3 volte e rimesso a lievitare sulla carta forno nella placca del forno...dopo un ora ho aperto il forno a 200 gradi per 20-25 minuti e poi 180° per altri 10-15 ..sfornare subito e farlo raffreddare.

Risotto robiola e speck

Ingredienti:
- 100 gr Speck
- 1/2 Cipolla
-1 carota
- 30 gr Olio Evo
- 400 gr Riso Parboiled
-1  Dado Vegetale (possibilmente bimby)
- 950 gr Acqua
-1 Confezione Robiola.


Procedimento:
Nel boccale inserire la cipolla, la carota e l'olio 3 minuti, vel.7 , 100°. aggiungere lo speck tritare 10 sec vel. 6., continuando la cottura.

Aggiungi il riso e tosta. 3 Min. 100° Vel. 1 Antiorario.

Aggiungi l' acqua e il dado, mescola bene con la spatola e cuoci. 13 Min. 100° Vel. 1 Antiorario.

Aggiungi la robiola e mescolare. 1 Min. Vel. 2 Antiorario.