Piadine con il Bimby

• 500gr farina
• MEZZO cucchiaino di bicarb.
• 250gr latte
• 50gr olio o strutto
• 1 cucchiaino di sale
  
  Procedimento:
  latte-olio-sale nel boccale 1 min 37° vel 4
  aggiungere la farina e il bicarbonato e lavorare x 10 sec vel 6 poi impastare 2 min vel spiga.
  con la pasta ottieni circa 8/10 piadine, (io ho diviso l'impasto in 10 parti uguali) e stendere ad un diametro di circa 15-20cm... 

Cantucci Bimby

Ingredienti:

• 2 uova, 
• 250 gr. Zucchero,
•  250 gr. Farina,
• 100 gr. Mandorle non pelate (si può arrivare fino a 250 gr.), 
• 1 cucchiaino lievito per dolci, 
• scorza di limone.

Mettere nel boccale scorza di limone, zucchero e uova. 30 sec. Vel. Da 3 a 8. Aggiungere farina e sale. 20 sec. Vel. 4. Unire il lievito e le mandorle. Tritare pochi secondi vel. Da 3 a 5 (spatolando). Tirare fuori l’impasto e fare delle listarelle. Cuocere in forno caldo a 160° per 15 min. e successivamente a 180° per 10 min. Tagliare ancora caldi e rimettere 5 min. nel forno spento. Servire freddi. (corso di cucina bimby)

Salsiccia in sfoglia

Ingredienti:

• 4 salsicce,
•  1 foglio di pasta sfoglia da 250 g
• 2 peperoncini
•  mezza cipolla
• olio
• 1 rosso d'uovo.

Rosolare la salsiccia in una padella con la cipolla e peperoncini, quando è cotta avvolgerci intorno la pasta sfoglia, spennellarli con il rosso d'uovo sbattuto, infornare per 15 minuti a 180 °, finche risultino dorate. (ricetta presa dal sito cookaround.it)

Mozzarella in carrozza bimby

Ingredienti:

• 200 g di mozzarella 
• 1 pacco di pancarrè
• 2 uova
• 20 g di latte
• 250 ml di besciamella
• pane raffermo ridotto a mollica
• farina bianca
• olio di arachidi per friggere
• sale e pepe q.b.

Innanzitutto grattuggiare il pane e metterlo da parte, poi come da libro base preparare i 250 ml di besciamella, togliere la parte scura del pancarrè metterci dentro una fetta di mozzarella e 1 cucchiaio di besciamella, sovrapporre un altra fetta di pancarrè, bagnare nelle uova sbattute con un pò di farina e un pizzico di sale, impanare nella mollica di pane. friggere in  abbondante olio di arachidi o metterli in forno 15-20 minuti a 180 °.

Sofficini Bimby

Ingredienti
circa 15 Sofficini

- 250 ml Latte
- 250 gr Farina 00
- 1 Cucchiaio Burro
- 1 Cucchiaino Sale
- 200 gr Prosciutto cotto
- 100 ml Besciamella (secondo la ricetta del libro base)
- 200 gr Formaggio morbido
- 2 Uova
- 100 gr Pangrattato


Come preparare i Sofficini
Versa nel boccale latte, burro e sale 5 Min. 100° Vel. 2.

Appena il latte bolle versa la farina e lavora l?impasto 10 Sec. Vel. 6.

Lascia l?impasto nel boccale fino al raffreddamento e mescola ogni tanto Vel. 6.

Quando l'impasto è tiepido versalo su una spianatoia infarinata.

Forma un panettoe lavoralo fino a rendere l'impasto liscio, omogeneo e morbido.

Avvolgi il panetto con una pellicola e lascialo riposare fino al suo completo raffreddamento.

Quando il panetto è ben raffreddato stendi una sfoglia di circa 3 mm. su una spianatoia infarinata.

Con un tagliapasta forma dei cerchi delle dimensioni che preferisci (per facilità puoi usare una tazza).

Farcisci il cerchio di pasta con prosciutto, formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.

Chiudi ogni sofficino dandogli la classica forma a mezzaluna.

Sigilla bene i bordi con la punta delle dita.

Passa i sofficini nell?uovo battuto con un pizzico di sale e subito dopo nel pangrattato.

Disponi i sofficini su un vassoio e tienili in frigo fino al momento di cuocerli.

Puoi friggerli in padella un paio di minuti per lato in olio bollente oppure cuocerli in forno a 180° per 20 minuti, avendo cura però di versare un filo d?olio sui sofficini prima di infornarli.

Ciambella allo yogurt

Ingredienti:
- 1 yogurt (da 125 gr)
- 250 gr.  Zucchero
- 380 gr Farina
- 3 Uova
- 130 ml olio di semi
- 1 Pizzico Sale
- 1 Bustina Lievito Per Dolci
- essenza al rhum o  limoncello o altro liquore dolce

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale. 2 Min. Vel. 5.

Versare il contenuto in uno stampo imburrato ed infarinato.

Mettere in forno per 35/40 Min. a 170°/180°.

Torta arcobaleno

Ingredienti:3 uova, 150gr di zucchero,200gr di farina,100ml di olio, 80ml di acqua, 1 bustina di lievito per dolci, coloranti alimentari  e un cucchiaio di cacao amaro sciolto in un dito di acqua.

Accendete il forno in modalità “statico” a 180°
Montate gli albumi con 60gr di zucchero,poi passate a montare i tuorli con il restante zucchero fino a che non diventeranno una crema spumosa chiara. Aggiungete a questo composto l’olio, mescolate bene, poi versate l’acqua , ed infine la farina setacciata con il lievito.Per ultimo, incorporate lentamente con movimenti che vanno dall’alto verso il basso gli albumi montati a neve. A questo punto dividete l’impasto in 4 parti e colorate con i coloranti alimentari.
La parte scura la otterrete con il cacao amaro sciolto in poche gocce d’acqua. Per distribuire l’impasto nella tortiera ed ottenere l’effetto del colore a strisce, procedete versando un cucchiaio di una crema colorata al centro della tortiera ben imburrata, a questo aggiungete sempre al centro del mucchietto appena versato un altro cucchiaio di impasto del colore diverso, al quale aggiungerete un altro cucchiaio al centro del precedente di un altro colore e così via, fino ad esaurire le preparazioni. La crema della torta si distribuirà piano piano formando in superficie tanti cerchi colorati, che in cottura rimarranno ben distinti e formeranno un disegno a onde.Mettete nel forno caldo per circa 30 min. e lasciate la torta nel forno per altri 10. Non oltrepassate questi tempi per non seccarla troppo.

Procedimento bimby: ridurre a velo 60 gr di zucchero aggiunere gli albumi e montare a neve per 2 minuti vel. 4,, mettere da parte montare le uova con lo zucchero rimanente per 1 minuto vel. 4, aggiungere con le lame in movimento l'olio, l'acqua e poi la farina e poi il lievito. dividere in 4 ciotole il composto e colorarle con i coloranti..procedere come sopra...

Pastiera bimby

Ingredienti per la pasta frolla:

500 gr farina

150 gr margarina

150 gr zucchero

3 uova 

1 bustina vanillina

Buccia di limone grattugiata

Tritare zucchero e buccia di limone nel boccale, inserire gli altri ingredienti e 30 sec- a Vel.6

Far riposare in frigo almeno 1 ora ( io la faccio la sera prima)

Ingredienti per crema pasticcera  (metà dose crema bimby)

250 ml latte

50 gr zucchero

25 gr farina

1 uovoi

1 bustina vanillina

Tutto insieme nel boccale per 7 minuti - 90 ° - Vel.4 (ad un minuto dalla fine inserire la bustina di vanillina)

Ingredienti per l'impasto:

500 di grano precotto (confezione di vetro )
150 gr latte
400 gr zucchero
500 gr ricotta

2 uova

150 gr cedro candito a pezzetti ( io non li metto)

1/2 bottiglina di acqua di millefiori ( o essenza adatta per pastiera)

1 bustina vanillina

crema pasticcera

Inserire nel boccale il grano, il latte e il sale. 30 min- 90°-Vel 1 . Togliere e lasciar raffreddare.

Introdurre nel boccale le uova, lo zucchero e la ricotta e lavorare 30 sec-Vel.4. Aggiungere poi il cedro (se lo volete), acqua millefiori e vanillina. 15 sec. Vel.4. Unire ora il grano raffreddato e la crema pasticcera 20 sec- Vel.5

Stendere i 2/3 della frolla formando uno strato di 1cm e foderare 3 teglie di 22 cm. versateci sopra l'impasto e con il resto della pasta frolla formare la griglia. Cuocere in forno a 180° x 1 ora e trenta min. cambiando la posizione delle teglie ogni mezz'ora.

Strozzapreti rucola taleggio e speck

Ingredienti:

100 gr. speck

30 gr olio oliva

100 gr taleggio

400 gr strozzapreti

1 confenzione di panna per cucina

una manciata di rucola.

una manciata di grana padano grattugiato.

Mettete una pentola con abbondante acqua a bollire, e quando bolle versate gli strozzapreti. Nel frattempo preparate il sugo mettete in una pentola l'olio e lo speck fate soffriggere, dopo di che aggiungetevi la panna il taleggio e il grana. quando si è sciolto il tutto chiudete il fuoco e aggiungete la rucola spezzettata. Scolate la pasta e condirla col sugo preparato.

Torta della Nonna bimby

Per la frolla: ( ricetta libro base)
300 gr di farina 00
80 gr di zucchero
130 gr di burro morbido
1 uovo+ 1 tuorlo
1 limone ( la scorza)
1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci

Per la crema: (crema bimby libro base)
500 gr di latte
100 gr di zucchero
40 gr di farina 
La buccia di un limone biologico
2 uova
1 bustina di vanillina
50 gr di pinoli
Zucchero a velo Q.b. per decorare 


Preparare prima la pasta frolla mettendo la scorza di limone e lo zucchero e tritare 10 sec. vel.08, unire gli altri ingredienti e lavorare 20 sec. vel .05. avvolgere l'impasto in pellicola e far riposare mezz'ora in frigorifero.
Preparare la crema: mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero e fare vel.7 per 20 sec. aggiungere gli altri ingredienti ( tranne i pinoli) e far andare a 90° vel.4 per 7 minuti.

Stendere 3\4 della pasta frolla aiutandosi con della carta forno e la farina e adagiare su una teglia 24-26 cm badando bene che i bordi della pasta rimangano alti, versarci dentro la crema fatta intanto raffreddare. tirare a sfoglia la rimanente pasta frolla e appoggiarla sopra la crema, fare dei buchini con la forchetta, spennellare con del latte e cospargere i pinoli. infornare per 30-35  minuti ( in relazione al forno..) a 160°.  

Pignolata al miele col bimby ( o struffoli)

Ingredienti  

• 360 gr. di farina,
• 25 gr. di olio o di burro ,
• un pizzico di sale,
• 160 gr di zucchero, 
• 3 uova medie,
• essenza di rhum
• mezza bustina di lievito per dolci. 
• Per la decorazione:
• 300 gr di miele ,
•  1 cucchiaio di zucchero.

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 15 sec. vel. 6. 2 minuti spiga

Prendere  a pezzettini  l’impasto, stenderlo a bastoncini  e tagliare a pezzi di un centimetro.

   Friggere poi in una padella alta   poche per volta in abbondante olio caldo, lasciarli dorare  e lasciarli sgocciolare  l'unto sulla carta assorbente.

Lasciare raffreddare e nel frattempo preparare lo sciroppo.

In pentolino lasciare sciogliere a fuoco basso il  miele,lo zucchero , mescolare  nello sciroppo le palline appena fritte  e quindi disporli in un vassoio  cercando di formare una piramide  e cospargerli con i confettini colorati.

Ravioli con speck e patate

Ingredienti:

  Per la sfoglia

400 g. circa di farina 00 (meglio quella specifica per pasta fresca) 
4 uova 

Per il ripieno

600 g. di patate 
100 g. parmigiano grattuggiato

70 g. circa di speck tagliato molto fine

20 gr. burro

120 gr.latte,

1 uovo

sale, pepe, noce moscata q. b.

Preparate la pasta fresca impastando qualche minuto a velocità spiga. avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigo mezz'oretta.

Tritate lo speck con qualche colpetto di turbo e mettere da parte. Sbucciare le patate tagliarle a rondelle e metterle nel boccale con 120. gr. di latte e far bollire 15 minuti vel1 100°. Dopodichè 20 sec.vel.5 aggiungere lo speck e gli altri ingredienti e amalgamare 20sec. vel.4 (fin quando l'impasto è omogeneo.

Stendete la pasta ottenuta con il mattarello, o, ancora meglio, con la macchina per la pasta – che creerà una sfoglia molto più sottile ed omogenea e con un cucchiaino posizionate il ripieno sul foglio di pasta che avete precedentemente disteso, lasciando dei piccoli spazi in modo da poter successivamente richiudere bene il raviolo.

Rivoltate la pasta, e con lo strumento apposito (la rondella dentata), chiudete e distaccate i ravioli, tra loro.

Far bollire l’acqua in una pentola, e buttare i ravioli, che hanno una cottura media di due o tre minuti: non appena essi torneranno a galla, saranno pronti da scolare.

Condite con un pezzetto di burro ed una presa di parmigiano, saltandoli in padella.

Pasta di zucchero Bimby

 Ingredienti:

• 450 g di zucchero a velo
• 50 ml di glucosio o miele
• 5 g di colla di pesce
• 30 ml acqua

 Riempire un contenitore con acqua naturale a temperatura ambiente, immergervi la colla di pesce e lasciare a bagno per 10 minuti. Dopo di chè strizzare bene la colla di pesce e metterla in un pentolino insieme al glucosio.  Porre sul fuoco a fiamma bassissima ma senza far bollire.
Mescolare continuamente e aspettare che il tutto diventi ben sciolto.
Mettere lo zucchero a velo nel boccale del Bimby e unire poco alla volta il composto di glucosio appena preparato, impostando a velocità 3 finchè non si forma una palla. Lavorare con lo zucchero a velo o amido e conservare nella pellicola.

Muffin Bimby

• 1 uovo intero,
• 200 g zucchero,
• 300 g farina,
• 100 g Yogurt,
• 250 g panna liquida (1 sacchetto)
• scorza di un limone,
• 1 bustina di lievito.

Mettere zucchero e uovo nel boccale e montare a vel. 4 per 40 sec aggiungere lo yogurt e la scorza di limone 1 min. a vel. 3. Mettere farina e impostare a vel.3 aggiungendo a filo la panna aumentare a vel. 5-6  finchè non sarà tutto omogeneo circa 2 min. Aggiungere il lievito vel. 3 per 10 sec. Mettere negli stampi da muffin  e cuocere ca. 30-35 min. a 180°. Se si desidera si possono aggiungere delle gocce di cioccolato  nell'impasto o marmellata,  nutella, pezzettini di mele a metà nello stampo del muffin.

Chiffon Cake (ciambellone americano) Bimby

Ingredienti:

•  5 Uova
• 300 gr. zucchero
• 300 gr. farina
• 150 gr. olio di semi di girasole
• 150 gr. acqua
• 1 pizzico sale
• 1 bustina lievito

1. Separare i tuorli dagli albumi e montarli a neve, metterli da parte, inserire nel boccale 5 tuorli con un pizzico di sale: 45 sec. Vel. Turbo. Aggiungere, poi, tutti gli altri ingredienti: tranne il lievito e lavorare per 40 sec. Vel.6.
2. 
   Aggiungere gli albumi e mescolare 20 sec vel 4 aggiungere  il lievito e mescolare 15 sec vel.4. Versare nell’apposito stampo per ciambelle americane, senza imburrare, e infornare a 180 gradi per 40 minuti.
3. Quando è cotta capovolgere lo stampo su un piatto e lasciarlo così finchè il ciambellone non si sarà completamente staccato.

Cannelloni di carne ( Bimby)

Ingredienti:

• 500 gr. macinato misto bovino e suino
• 1 conf. di Cannelloni (altrimenti  freschi con la ricetta della pasta fresca sul libro base bimby)
• 1 passata di pomodoro da 700 gr.
• la mollica di un panino raffermo
• 500 gr di besciamella ( ricetta sul libro base)
• 100 gr di provola o mozzarella
• 50 gr di grana padano
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano

• 50 gr.olio.

Nel boccale inserire la cipolla, la carota, il sedano e l'olio vel.7 100° per 3 minuti. Metà di questo composto metterlo in una casseruola, mentre a quello rimasto nel boccale aggiungetevi la passata di pomodoro e far cuocere per 15 minuti a vel.1 100°. Nella pentola col mix di cipolla carota ecc.. aggiungere il macinato salare e rosolare a fuoco basso. Spegnere il gas e aggiungere la provola, il grana, la mollica e 3-4 cucchiaiate di besciamella e altrettante della salsa di pomodoro. Il composto deve essere denso ( tipo polpette) se risulta troppo fluido aggiungere mollica se invece troppo asciutto aggiungere pomodoro o besciamella. Prendere una teglia da forno fare uno strato di pomodoro e besciamella e adagiare i cannelloni riempiti col composto l'uno accanto all'altro( se usate la pasta fresca sbollentatela per qlc minuto prima di riempirla!!).
Ricoprire con la salsa rimasta e la besciamella , una spolverata di grana e in forno 200 ° per 25 minuti coperti e altri 10 minuti senza coperchio .Controllate la cottura che i minuti dipendono molto dal forno. buon appettito.

TIRAMISU' COCCO E BANANE

Chiusa in casa divento matta..... meglio cucinare! Invento:

Cosa c'è negli sportelli? dunque.. mascarpone philadelphia latte condensato cocco a scaglie... mi era rimasta mezza banana... pensa, pensa....... mmmhhhhhh 

 Ho preso una ciotola e ho mischiato  due cucchiai di mascarpone, due cucchiai di philadelphia, una esagerata spruzzata di latte condensato, (io ho  un amore sviscerato x il latte condenato) ho girato il tutto fino a rendere il composto morbido come la consistenza della crema pasticcera... 

Ho preso le solite coppettine di plastica (mi scuso x l'estetica..) ho inzuppato i pavesini nel latte intero, li ho disposti a pezzettini nel fondo, sopra ho messo la mia cremina, una spolverata di cocco disidradato e fettine di banane e via... ho proseguito fino alla fine... Per ultimo ho spolverato generosamente di cocco, ho messo in frigo e più tardi vi saprò dire com'è venuto! ^_^

Questo è l'interno:

E questo è una volta finito:

Questo è forse il miglior esperimento mai fatto! Divino!!!!!

PIGNOLATA

Visto che il Carnevale si avvicina, perchè non cominciare a postare qualche ricettina in tema? Questa è una  delle mie preferite, un pò laboriosa forse.... si sporca davvero tanto, ma il risultato finale vi assicuro che ripaga di tutti i ciottoli sporchi che sparpaglierete x la cucina... ^___^

 

Ingredienti:

Per la pasta:

1 kg di farina 00, 4 cucchiai di strutto, 12 tuorli d’uova, 6 cucchiai di rhum.

Per la glassa al limone:

4 limoni, 400 g di zucchero a velo, 6 albumi d’uovo, due cucchiaini di vermuth (io ll'ho  omesso), essenza di limone (facoltativo, ma io ce l'ho messo).

Per la glassa al cioccolato:

400 g di zucchero a velo, 400 g di cacao amaro, 200 g di burro a temperatura ambiente, un pizzico di vaniglia, circa 300 ml di acqua.

Per friggere:

500 g di strutto, necessario!

Preparazione della pasta:

Versare la farina a fontana sulla spianatoia.

Mettere al centro i tuorli d’uova, il rhum e lo strutto.

Iniziare ad impastare, raccogliendo via via la farina.

Lavorare energicamente l’impasto, fino ad ottenere una pasta consistente ed omogenea.

Formare dei bastoncini della dimensione di un dito e tagliarli in pezzetti di 2 cm.

Versare lo strutto in un tegame dai bordi alti e portarlo a temperatura.

Friggere pochi dadini di pasta alla volta e, mescolando con cura, farli dorare a fuoco moderato, in modo che possano cuocere anche internamente.

Mano a mano che i dadini sono pronti, prenderli con una schiumarola forata e metterli a sgocciolare su carta assorbente da cucina.

Proseguire fino al termine dell’impasto.

Preparazione della glassa al limone:

Setacciare lo zucchero a velo.

Con lo sbattitore elettrico montare a neve ben ferma gli albumi.

Continuando a sbattere unire lo zucchero, il vermuth, il succo dei limoni e l’essenza.

Amalgamare il tutto, fino ad ottenere una glassa morbida e bianchissima.

Preparazione della glassa al cioccolato:

Stemperare lo zucchero, il burro ammorbidito, la vaniglia e il cacao in polvere con un po’ di acqua fredda, aggiunta agli altri ingredienti poco per volta, fino ad ottenere la densità desiderata.

Versare il tutto in un pentolino e lasciare sobbollire, a fuoco lentissimo, per alcuni minuti.

Preparazione della pignolata:

Dividere i pezzettini di pasta in due parti uguali.

Mescolare la glassa al limone con una delle due parti, facendo in modo che, scivolando tra i pezzettini di pasta, ne faccia un tutt’uno.

A parte, mescolare accuratamente la glassa al cioccolato tiepida con l’altra metà dei pezzettini di pasta.

In un vassoietto rettangolare versare la pignolata ”bianca” accanto a quella “nera”, senza mischiare i due gusti.

Con le mani bagnate dare al dolce la forma di una montagnola “bicolore”.

Solidificando, le due parti del dolce si uniranno indissolubilmente tra loro.

Lasciare raffreddare in frigorifero.

• Tagliare i pezzetti di pasta non più grandi delle dimensioni indicate, dal momento che gonfiano durante la frittura.
• Nel caso la glassa al limone risultasse troppo fluida, aggiungere ancora un po’ di zucchero.
• Se, invece, dovesse risultare troppo consistente, aggiungere un altro albume.
• La glassa al cioccolato può essere preparata a freddo, evitando di porre il composto sul fuoco.

Chiacchiere Veloci Bimby:

• 250 gr. Farina
• 200 gr. Panna liquida per dolci
• 20 gr. Zucchero
•  qlc goccia di essenza al rhum.
• Zucchero a velo per decorare
• olio per friggere.

Mettere nel boccale la farina, la panna, lo zucchero e l'essenza al rhum. Far girare 1 minuto vel.3 e 1 minuto velocità Spiga. Stendere col mattarello (o meglio ancora con la macchina per la pasta) sottilissima, tagliare delle strischette di 2 cm per 10cm circa, friggerle , farle sgocciolare su della carta assorbente e spolverare di zucchero a velo.....Buonissime.!!!!!